大葉種與小葉種 茶樹有非常多的「亞種」，一般較常見的分法是依葉部型態區分成大葉種及其變種，與小葉種及其變種。西元1823年英國於印度阿薩姆發現野生的大葉種茶樹，在試製紅茶後獲得好評，於是大量於殖民地推廣種植，因此大葉種又稱阿薩姆種，與取自中國武夷山，葉片性狀相對較小的茶種做出區隔，而這種葉片較小的茶種，又被稱為中國種或中國小葉種。 大葉種： 葉緣體較多、光合樹率較高、葉質層薄而柔軟、角質層薄、抗寒力弱，碳代謝強烈，茶多酚量大。 著名產區：印度阿薩姆、中國雲南、台灣南投魚池。 小葉種： 葉綠體少、光合樹率較低、葉質層厚而硬脆、角質層厚、抗寒抗旱力強、氨基酸小。 著名產區：印度大吉嶺、中國祁門、台灣阿里山。